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黯然銷魂飯



話說,我們在四月推出了「香港叉燒」。

用上優質無激素的熊本阿蘇自然豚,找來「好燒味」協力製作。揀選最靚的脢頭部位,先慢煮令其肉質鬆化,再配上蜜汁大火燒好。再真空並急凍處理,送到大家手上放冰箱儲存便可。要吃的時候,翻熱便可以。




每包「香港叉燒」都咐送蜜汁一包(半斤庄的叉燒會是蜜汁加飯汁的「綜合醬汁」),可以讓大家在吃的時候自行調味。另外一斤庄的叉燒也有「飯汁」一包,是特別秘製的醬油汁。可以讓大家在吃义燒鈑時,都「有得撈」。



叉燒本身已燒好及已全熟,請放-10度的冰箱儲存,最佳賞味期限是三個月

建議的品嚐方法:

- 先燒滾一煲熱水,每條叉燒計約5公升,要完全浸過整條叉燒為佳
- 將叉燒從冰箱取出,連真空包裝浸下熱水中,熄火



- 讓叉燒在密封的情況下在熱水中浸20-30分鐘,務求令其浸暖及變得軟身
- 將蜜汁包拆開,倒下平底鑊中,慢火煮至滾燙。亦可以在此時



- 加入醬油汁湯包(飯汁)同煮,增加風味
- 將叉燒自真空包取出,放進平底鑊,以慢火跟蜜汁同煮。可用匙羹將熱暖的蜜汁均勻的舖上叉燒表面,此時叉燒會重現其偏紅色的原有色澤



- 用焗爐可達至更佳的效果,將已翻熱並拆除包裝的叉燒放進已預熱200度的焗爐內,將蜜汁掃上叉燒表面並焗5分鐘,會更接近在燒臘店的叉燒的效果。

跟白飯同吃,加入醬油汁湯包(飯汁),就是簡單的地道香港風味美食



留意番:

- 因為醬汁份量的關係,半斤叉燒附上的是一包以蜜汁及飯汁混合的綜合醬汁
- 一斤裝會有至少一條叉燒,但因為燒製後重量或有縮少,所以可能再加入另外的叉燒
- 半斤裝叉燒有機會會是半條叉燒,又或是由切件的叉燒代替

特別鳴謝 @KC賞味隨筆